Jerez de la Frontera: xerez, cavalos e flamenco

A palavra inglesa 'sherry' deriva do nome desta cidade andaluza: aqui, vinhos fortificados são produzidos há séculos, o que tornou Jerez famosa muito além das fronteiras da Espanha.

O centro pode ser visitado a pé, mas para as adegas mais periféricas é aconselhável um táxi.

Dominando o centro histórico, o Alcázar de Jerez é uma fortaleza almóada do século onze que preserva uma das poucas mesquitas sobreviventes na Andaluzia, hoje ladeada por jardins e uma câmara escura do século dezenove.

A poucos passos, pode-se visitar uma das históricas bodegas da cidade, onde o xerez continua envelhecendo ainda hoje nos mesmos tonéis de carvalho dispostos segundo o sistema tradicional das « soleras ».

No início da tarde, quando o calendário permite, a Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre apresenta exibições de seus cavalos andaluzes ao ritmo de música ao vivo.

Para o anoitecer, o Barrio de Santiago, bairro cigano onde nasceu o estilo flamenco da bulería, abriga algumas das peñas mais autênticas da cidade.

Os tonéis em uma bodega jerezana nunca se esvaziam completamente: em cada engarrafamento, apenas uma parte é retirada, preenchida com vinho mais jovem, segundo um método que pode misturar diferentes safras por décadas.

No Bairro de Santiago, o flamenco não é um espetáculo organizado para turistas: ainda é possível ouvi-lo surgir por acaso, de um pátio ou bar, sem palco algum.