Lyon: a capital gastronômica da França

Entre as passagens secretas mais antigas da Europa e bouchons onde gerações comeram, Lyon é considerado por muitos como a verdadeira capital gastronômica da França.

O centro histórico e a colina de Fourvière são explorados a pé ou por funicular; o metrô conecta bairros distantes.

Na Velha Lyon, um dos distritos renascentistas mais extensos da Europa, se ocultam os traboules: passagens cobertas entre edifícios, uma vez usadas pelos trabalhadores de seda para transportar tecidos protegidos da chuva.

Subindo com o funicular você chega à Basílica Notre-Dame de Fourvière, construída no final do século dezenove na colina que domina toda a cidade.

Ao lado da basílica, os restos do teatro romano da antiga Lugduno lembram o papel de Lyon como capital das Gálias no período imperial.

Ao anoitecer, um bouchon no centro serve quenelles e embutidos locais, segundo uma tradição gastronômica que tornou o chef lionês Paul Bocuse famoso em todo o mundo.

As traboules, também utilizadas pela Resistência Francesa durante a ocupação nazista para evitar pontos de controle, permanecem em grande parte privadas hoje, mas algumas estão abertas ao público durante o dia.

O mercado coberto nomeado após Paul Bocuse reúne sob um mesmo teto dezenas de produtores históricos de queijos, charcutaria e pastelaria, um destino habitual dos chefs da cidade mesmo antes dos turistas.