Dijon: a mostarda e os duques da Borgonha

Capital histórica dos Duques de Borgonha, Dijon deu seu nome a um dos condimentos mais exportados do mundo, ainda produzido segundo receitas tradicionais.

O centro, capital histórica dos Duques de Borgonha e lar da mostarda, é confortavelmente explorado a pé.

O Palácio dos Duques da Borgonha, sede do poder ducal por séculos, hoje abriga tanto a prefeitura quanto um museu de belas artes com obras flamengas e borgonhesas.

A poucos passos, a Igreja de Notre-Dame, gótica, preserva uma coruja esculpida na fachada que os transeuntes ainda tocam hoje para a sorte, agora polida pelo contato.

Prosseguindo, você caminha ao longo da Rota das Corujas, um itinerário turístico marcado por placas de latão embutidas na calçada que cruza os principais monumentos da cidade.

Ao anoitecer, uma histórica loja de mostarda oferece degustações de várias variedades produzidas de acordo com a receita tradicional borgonhesa.

Embora atualmente um nome geográfico apenas parcialmente protegido, a mostarda de Dijon permanece vinculada a uma receita que substitui o vinagre por verjus – suco de uva não madura – segundo a tradição borgonha original.

A coruja esculpida na Igreja de Notre-Dame foi tão popular entre os visitantes que seu relevo se desgastou gradualmente com o tempo, levando a cidade a considerar restaurações periódicas.