Lucknow: elegância mogol e kebabs lendários

Capital de Uttar Pradesh e centro da refinada cultura Nawabi, Lucknow é celebrada pela arquitetura mogol e uma tradição culinária de kebabs tão tenros que derretem na boca.

O centro, com sua elegância mogol e kebabs lendários, é confortavelmente explorado por auto-riquixá.

O Bara Imambara, um mausoléu do século dezoito, abriga dentro o Bhulbhulaiya, um labirinto de corredores construído sem nenhum suporte externo visível.

A poucos passos, a Residência, um complexo britânico sitiado por meses durante a revolta indiana de 1857, ainda preserva danos de tiro de canhão em suas paredes.

Prosseguindo, você visita o Rumi Darwaza, um portão monumental em estilo mogol que marca simbolicamente a entrada ao centro histórico da cidade.

Ao anoitecer, os restaurantes históricos do centro servem os celebrados kebabs galauti de Lucknow, carne extremamente finamente moída criada segundo a lenda para um nawab agora sem dentes.

O labirinto do Bhulbhulaiya em Bara Imambara foi projetado sem vigas ou colunas de suporte visíveis – um feito de engenharia que arquitetos modernos ainda têm dificuldade em explicar completamente.

Kebabs galouti, supostamente inventados para um nobre idoso incapaz de mastigar carne dura, requerem dezenas de especiarias diferentes e processamento de carne extremamente fino para alcançar sua textura característica.